Zutaten für 4 Personen:

4 Hühnerschenke (mit Brustteil) , 2-10 große Chillischoten, 1 Tl Piment, , 8 Knoblauchzehen, 2 El Ingwer geschält und gehackt, 2 El brauner Rohrzucker, 60g gelber Senf, 1 Tl gemahlener Zimt, Chillisoße nach Belieben, 100 ml Ol (Olive oder besser ist Erdnussöl) , 3 Frühlingszwiebeln , 4 El Apfelessig, 3 El Limonensaft (kann ruhig auch was mehr sein), Salz und Pfeffer.

1. Alle Zutaten, bis auf das Huhn, in einen Mixer und zu einer Paste verrühren.

2. Die Haut vom Huhn lösen (aber nicht vollständig, sonder: An der Unterseite kann man einfach an einer Stelle am Brustansatz mit dem Finger unter die Haut und sie dann vorsichtig lösern) dann die Paste unter die Haut verteilen und den Rest der Paste außen auf die Haut auftragen. Dann ca. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

3. bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca 50 min. im Ofen gahren (legt nur eine Fettfangschale oder was ähnliches unter, da Saft austreten kann!)

Dazu passt Reis.

Man kann die Hühnerteile auch grillen (also draußen auf offenem Grill), sollte dann aber die Stücke vorher klleiner machen, und man muss sie auch wenden. Schmeckt auch super!